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事業内容

同社は「築地食堂源ちゃん」を中心に、海鮮和食や回転寿司、焼き鳥など多様な飲食ブランドを展開している。東京23区を中心に東北から九州まで126店舗を直営で運営し、地域特性に応じた店舗形態で拡大してきた。市場直送による新鮮な魚介の調達と日替わりメニュー提供が強みで、品質とコストの両立を実現している。さらに、店舗開発力とディベロッパーとの強固な関係により商業施設での出店機会を獲得し、多様な業態での出店を進めている。 効率的なオペレーションと従業員教育体制を整備し、スピーディーな商品提供と収益管理を実現している。店長自らが経営者として損益を管理し、従業員へのインセンティブ制度も設けられており、利益改善への意欲を高めている。また、近隣店舗間での人材融通を行うことで突発的な需要にも対応できる体制を築いている。 総じて、多ブランド戦略、鮮魚直送体制、効率的な運営管理、ディベロッパーとのリレーションという4つの柱により、同社は安定的かつ継続的な成長を可能にしている。

セグメント

• 飲食事業: 和食・寿司・洋食・麺・カフェ・惣菜・ケータリングなど多業態を展開

プロダクト

• 築地食堂源ちゃん: 市場直送の魚介を活かした海鮮和食ブランド

• 回転ずしABURI百貫: 炙り寿司を中心としたグルメ回転寿司ブランド

• 炭火焼鳥銀座惣菜店: 炭火焼き鳥を提供するフランチャイズ業態

地域

• 日本国内: 東京23区を中心に東北から九州まで直営店舗を展開